烧汁蘑菇炒牛肉

到了吃菌菇类的季节，传统的习俗认为菌菇湿寒，通常离不开姜酒，在酱料上亦多选用蚝油，而这次推荐的和风烧汁可以使菜式达到另一种风味。 材料：牛肉200克，蘑菇300克，和风烧汁30毫升，姜粒、蚝油、生抽、盐、糖、麻油、生粉、米酒、芫茜、花生油各适量。 做法： 蘑菇洗净后切十字刀，加姜、酒焯水捞出备用，牛肉用盐、糖、生抽、麻油、花生油、米酒进行调味备用，开锅下油，下姜粒爆至金黄色，把蘑菇和牛肉放入翻炒，待将熟时加入和风烧汁和蚝油调味，勾芡后放入芫茜翻炒片刻即成。