“蓝色粮仓”里的多样营养

《中国居民膳食指南（2022）》以东南沿海一带膳食模式为代表，首次提出“东方健康膳食模式”，东南沿海一带的膳食模式，具有蔬菜水果丰富，常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类，烹调清淡少盐等优点，且该地区居民高血压及心血管疾病发生率和死亡率较低、预期寿命较高。可以看到，在东方健康膳食模式、地中海饮食模式等受到推崇的饮食模式中，水产品都占据重要位置。生活中，水产品对人类营养的贡献常常是被低估的，《自然》杂志发表过的一篇文章中揭示了水产品营养的多样性，文中汇编了3000多种动物食品的营养含量数据，数据显示，以omega-3长链多不饱和脂肪酸、维生素A和B12、钙、碘、铁和锌这七种营养元素的含量进行评估，排名前10中有7种是水生动物食品，远洋鱼类、贝类等七类水生动物食品比牛肉、羊肉、山羊、鸡肉或猪肉更有营养。 在水产品的各种来源中，海洋占据最大份额。海洋蕴藏着丰富的生物资源，据估算，在不破坏生态平衡的前提下，海洋向人类提供食物的能力是陆地耕