有些营养素得“防晒”

众所周知，很多营养素怕热，高温烹调会加速其损失。鲜为人知的是，还有一些营养素害怕光照，保存时要注意“防晒”。 维生素K。也称凝血维生素，能促进血液正常凝固。缺少它，可能导致凝血功能减弱，严重时会流血不止，甚至死亡。维生素K还能促进骨骼代谢、有效降低骨折风险。此外，研究发现，摄入充足的维生素K有利于心血管健康，可降低冠心病的发生率。维生素K的主要食物来源是植物油（如菜籽油、大豆油和红花籽油等）、绿叶蔬菜、大豆制品、内脏、蛋黄和奶制品等。维生素K是一种脂溶性的营养素，它不是特别怕热，也不会溶水流失，但它有一个特别大的弱点——怕光照。研究表明，将富含维生素K的菜籽油装在透明瓶子里，维生素K含量不到10天就损失90%以上；而装在深色瓶子里，36天后维生素K才损失约一半。因此，建议优先购买装在深色瓶子里的植物油，买回家后也不要放在灶台等有光的地方。其他富含维生素K的食物也要注意避光保存。 维生素B2。又名核黄素，是蛋白质、脂肪和碳水化