如何预防沙门氏菌？几点事项需注意

人民网北京4月12日电 （记者孙红丽）北京疾控微信公众号今日发布信息称，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，目前已发现的可以致病的沙门氏菌有2500多种，通常寄居在动物体内，尤其是家禽家畜的肠道中，人类主要通过食用被沙门氏菌污染的食物感染。 据介绍，沙门氏菌生命力顽强，在冰箱中可存活3-4个月，且最易污染肉蛋奶及其制品。国家食品安全风险评估中心的数据显示，2020年中国由细菌引起的食源性暴发事件当中，沙门氏菌高居榜首，其中最常见的是蛋类携带的沙门氏菌，其次是酱腌肉。 沙门氏菌的潜伏期一般为4-48小时，发病后以急性肠胃炎症状为主，前期恶心乏力，后出现呕吐、腹泻、发热等症状，大部分患者表现为轻症，但孕妇、婴幼儿、老年人等免疫力低下人群可能症状加重，甚至危及生命，因此出现上述症状最好及时就医。 北京疾控提示，沙门氏菌对于外界的抵抗力相对而言比较弱，常见的物理、化学消毒措施都可以杀灭它，但是对于食物来说，最好的办法就是利用它不耐热的特性