海南热带水果“奇葩”吃法解锁另类美味

独特的地理气候孕育了海南岛独特的“水果味”，当地人的各种“奇葩”吃法更令来访游客啧啧称奇。 切块的芒果、番石榴、菠萝、荔枝等水果拌上辣椒盐或酱油，甜中带咸辣。河北游客凌晓初尝后惊叹：“辣椒盐包裹在每一块水果上，咸酸甜辣，几种味道在口腔里碰撞融合，刺激味蕾，越吃越上瘾！” 辣椒盐配热带水果，可谓海南人捕获味蕾的“杀手锏”。 “辣椒盐水果要做得好吃，首先水果得品质好。”海口夜市水果摊主陈妹告诉记者，“芒果要选象牙芒或青芒；菠萝得成熟多汁，香水菠萝最佳；番石榴一般用白心的，吃起来脆甜。” 为何水果蘸盐，越吃越甜？海南大学食品科学与工程学院副院长张伟敏解释说，盐能促使水果的细胞加速脱水，果肉中水分减少，糖分和氨基酸集中，甜度自然升高。 “老盐系列”占据海南网红级饮品“C位”。黄皮、杨桃、莲雾、红心芭乐、牛油果、火龙果……均可与老盐搭配制作成水果茶。喝上一口，咸、甜、酸和微微的苦意，混着冰块的凉意滑入喉咙，闷热燥气一扫而光。 热带水果入琼