人民网北京3月16日电 (记者张文婷)酸辣可口的泡菜,既解腻又开胃。可昨天“3·15”晚会曝光的“老坛酸菜”,让大家都直呼恶心。好多小伙伴说,看着家里的老坛酸菜泡面都不知道怎么下嘴了,连酸菜鱼都不敢出去吃了,有没有办法自己在家制作泡菜呢?中国营养学会注册营养师吴佳为大家提供了一个简易做泡菜的方子。 做法: 步骤一:洗净原料,放在阴凉处晾干 吴佳介绍,常做泡菜的原料有三类:一是根茎类,包括白萝卜、水萝卜、青菜头、莴笋、姜等;二是果菜类,包括辣椒、豇豆、黄瓜等;三是叶菜类,包括芥菜、白菜、芹菜等。尤其是叶菜类,一定要洗净之后,彻底晾干才能制作。为了保证做得更成功,最好晾干后把这些泡菜原料抹上一层盐,放上三十分钟,再把盐去掉,准备入坛。 她提醒,第一次做泡菜,最好要泡一些老姜和红尖椒,这样就像“汤底”调味好一样,做的泡菜才有酸酸辣辣的味道。如果不爱吃辣,姜和辣椒就可以少放或者不放。 步骤二:选一个密闭性好的“泡菜坛” 如果
老坛酸菜不敢吃了!营养师教你自制安全美味的泡菜
2022-03-16 00:00:00来源: 人民网
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