夏日炎炎，以花入肴好滋味

踏入5月，广州骤然进入酷夏，散落在城市各处的鸡蛋花树，枝头上也不知不觉地冒出花儿来。花朵中心明亮澄黄，花瓣绽开纯白似雪，如同煮熟的鸡蛋，外圈蛋白裹着蛋黄。向来在吃上颇有心得的广州人唤它“鸡蛋花”。每年5月到10月，是鸡蛋花盛放的季节。 鸡蛋花花香幽幽，哪怕是在一米之外，都能隐隐约约闻到那热风送来的花香。闭上眼时，仿佛见到妈妈端过来那碗盛夏沁心甜的糖水。鸡蛋花糖水，是许多老广记忆深处的夏日甜蜜。在番禺大石东联长大的基哥记得，在他小时候，妈妈会差遣他和兄弟姐妹一起去捡落地的鸡蛋花，挑出完好、新鲜的花，洗干净后，加冰糖来煲糖水，煲到鸡蛋花呈半透明状，这糖水便成了。现在，兴起之时，他也会煮一碗新鲜的鸡蛋花糖水，可功夫就多得多了。用腐竹中的头竹，加上白果、莲子、冰糖和鸡蛋花，清水炖煮。滑嫩的头竹、香美的白果莲子，泛着香气的糖水，一扫夏日的烦躁。 新鲜鸡蛋花娇嫩，要是当天不用，放到第二日就会被氧化，出现淤黑。所以，人们会将鸡蛋花晒干后保