财经美食纪录片《寻味·王家沙》将播

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　　南京西路王家沙总店，拄着拐杖的蔡立新，昨天（29日）早上特地穿了件红衣服。从50多年前进入王家沙当学徒以来，他一路亲历这家上海老字号的壮大过程。穿过糕团、蟹壳黄、汤团、大包等各个热闹的档口，蔡立新受邀参加纪录片《寻味·王家沙》的发布会。“从学校大门到王家沙大门，我见证了王家沙由小到大。”他说，上一代的师傅为他留下了三件宝，留下了王家沙至今知名的“四大名旦”，留下了金光闪闪的金字招牌，“更重要的是留下了精益求精的创新精神”。 　　8月31日晚，纪录片 《寻味·王家沙》将正式登陆上海电视台纪实人文频道。导演申红将之定义为“财经美食纪录片”，在将近一年的拍摄周期里，她边拍边改，“不能只做成人气美食，也要透视王家沙70多年发展的幕后推手。” 　　王家沙点心店初创于1945年，迄今已有七十余年的历史。旧时王家沙点心以脍炙人口的“四大名旦”而闻名，即鲜香卤多的鲜肉生煎、鲜嫩味美的虾肉馄饨、酥香可口的豆沙酥饼以及香脆松透的两面黄。老字