“二十八,把面发”,春节的脚步越来越近了,家家户户都开始准备过年聚会的美食,其中各种美味主食是餐桌上必不可少的一员,尤其是各种造型和口味的发酵面食看起来让人垂涎欲滴。主食对人体非常重要,长期不吃主食的人皮肤会松松垮垮、状态变差,还会有脱发、免疫力降低等问题。不过,生活中常吃的精白米面在加工过程中会损失很多矿物质和膳食纤维,营养大大下降。而有些朋友消化能力弱,也吃不了太多粗粮,若想要给主食增加营养,也可以选择吃点发酵食品,不仅容易消化吸收,营养也不错。 那么,酵母、小苏打、泡打粉这三种常用发酵剂到底有什么区别呢?做面食选哪个比较好? 酵母本身富含多种维生素、矿物质适合肠胃差及老幼人群 酵母是一种单细胞真菌,属于天然的生物性膨松剂。酵母本身富含多种维生素、矿物质和酶类,它对面粉中的维生素还有保护作用。 酵母发酵过程中不断产生二氧化碳气体,这些气体会让面团膨胀,疏松多孔,做出来的面食也就会更加松软好吃。它在发酵中生成的
酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好?
2024-02-04 00:00:00来源: 人民网
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【新春走基层】特色饺子宴
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