我国母乳结构脂肪生产关键技术获突破

　　科技日报讯（记者郑莉 通讯员于乐 孙嘉隆）记者日前从江南大学获悉，该校王兴国教授团队联合蒙牛集团、青岛海智源生命科技有限公司，在母乳结构脂肪生产关键技术研究与应用上获重要突破。相关研究成果入选现代农业领域十大科技进展，乳脂数据库和相似性评价体系的构建与应用获得中国商业联合会科学技术奖特等奖，新产品获2022年中国食品科学技术学会产品创新一等奖。　　婴幼儿的“口粮”除了母乳外便是婴幼儿配方乳粉，脂肪是婴儿配方奶粉的重要成分，占总重量的30%左右；母乳结构脂肪是婴儿配方奶粉脂肪的核心配料，是母乳区别于其他天然脂肪的重要组成成分。　　“多年来，结构脂肪的核心制造技术一直未能突破，相关产品一度依赖进口。”王兴国说。　　该团队采集了我国17省27市5000多例母乳样品以及丹麦、埃及两国的母乳样品，构建了迄今为止最大的母乳脂数据库，创制了甘油三酯同分异构体等的定性定量检测方法，分析了400余种脂质成分，通过创建的多指标相似性评分模型和多