喝骨头汤补钙？这些才是食物中的“补钙高手”

showPlayer({id:"/pvservice/xml/2022/4/14/86f21e5d-7a85-40a6-a007-ea32faa54078.xml",width:640,height:360}); 钙是人体骨骼、牙齿的重要组成成分。大约在30岁之后，人体的骨密度开始缓慢下降。日常生活中，只要提到补钙，人们常常会想到喝骨头汤。那么，喝骨头汤真的能补钙吗？就此人民网记者采访了武汉大学人民医院（湖北省人民医院）骨外科Ⅳ科主任吴飞教授。 “骨头汤中的钙含量很低。”吴飞教授介绍，骨头中的钙是以羟基磷灰石形式存在的，不溶于水，并不是人体可以吸收的游离钙，而且即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。尽管有人在炖煮时加醋希望能帮助钙溶出，但效果也并不理想。按成年人每日需要800毫克钙计算，估计需要喝300~400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。所以，骨头汤并不是补钙之选。 吴飞教授表示，动物骨髓中含有大量脂肪，随着长时间加热烹煮，