谷雨吃椿芽儿

北方有句谚语说“三月八，吃椿芽儿”。农历三月八，泛指的就是谷雨节气前后。谷雨是二十四节气中的第六个，也是春季的最后一个节气。这时天气渐暖，雨水也多起来了，所有新栽种的禾苗都渴望着滋润，故名“谷雨”。 谷雨除了农事活动，生活中也有相关的应节习俗。在南方，主要是釆茶，讲究要喝谷雨茶，据说谷雨釆摘的茶，细嫩清香，味道最佳。唐朝有诗句：“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。”所以“客到家常饭，僧来谷雨茶”，品新茶是待客盛礼，相沿成习。在北方就不同了，主要讲究应时吃香椿芽儿。 老北京四合院里一般都种有香椿树，香椿树一到谷雨前后，树枝上长满了香椿芽儿，嫩绿中泛着紫色。那时人们生活水平普遍很低，解决温饱都困难，所以香椿的嫩芽、榆钱儿、槐花儿并称“暮春三菜”，也称“树上菜”。但随着生活水平的提高，后两种吃的人就很少了，因为毕竟是配以粗粮充饥的，现在偶食也就为尝鲜儿。但这香椿芽儿就不一样，两千多年来仍绵延不绝，是菜肴里的佳品。民间