吃杂粮少犯七个错

　　提升饱腹感、控制餐后血糖血脂、预防便秘、帮助瘦身……全谷杂粮对健康的好处早已深入人心。不过，再好的食物，也要吃法得当。很多人没有从全谷杂粮中获得足够的好处，甚至难以坚持下去，很可能是因为犯了下面几个错误。 　　错误1：烹调不当，质地太硬造成胃肠不适。全谷杂粮很难用电饭锅，按照烹调白米饭的程序来制作。它们需要预先浸泡两三个小时（如糙米、黑米），有的甚至需要浸泡过夜（如大部分豆子和莲子、芡实等），再用电饭锅烹饪。或者直接用电压力锅熬煮。目前市售电压力锅大多有杂粮饭、杂粮粥专用程序，只需按照说明操作就可以。只要烹调得法，杂粮粥杂粮饭都能做得质地柔软。发酵做成馒头、面包，也能让全麦食物更容易消化。一半白米/白面，一半全谷杂粮掺在一起吃，就不会出现因为“太粗硬”而损伤胃壁的事情。 　　错误2：急于求成，添加时没有循序渐进。对于消化能力较弱的人来说，一下子把所有食材从白米白面换成全谷杂粮，可能造成消化系统不适应，导致胀气等问题。这种