遏制“看不见的浪费”

近日，各地采取有效措施，掀起节约热潮，制止餐饮浪费。要看到，杜绝浪费不仅涉及餐馆、食堂，也要着眼食物流通全过程，瞄准餐饮浪费的新表现。本期大家谈选刊3篇来稿，与读者一起探讨。 ——编 者 粮食链条减损失 常 钦 在河南永城，麦子前路可提取8%生产速冻饺子粉，中路可提取51%生产手撕面包专用粉，后路可提取5%的沙琪玛专用粉，麦胚用于生产蛋糕干，麸皮用来生产杂粮饼干。一粒麦子变成5种食品原料，在丰富产品的同时，减少了加工过程中的浪费。 减少浪费，既要着眼“餐桌上”，也要注意“餐桌前”。时下，一些粮食加工企业片面追求“白细美”，攀比加工精度，出米率、出粉率不断走低，既导致营养流失，还造成了粮食浪费。有数据显示，我国每年因过度加工导致大量粮食损失。此外，运输过程抛洒遗漏、农户储粮霉变等，均成为造成粮食产后损失的重要原因。 河南永城的探索启发我们，粮食产业越发达，粮食浪费才会越少。从运用高效收割