元宵怎样吃更健康？（吃出健康来）

本报北京2月22日电 （记者王美华）元宵佳节即将来临，吃元宵是重要的节日习俗之一。俗话说“北滚元宵，南包汤圆”，北方人爱吃元宵，南方人爱吃汤圆，两者都寓意团圆、幸福、美满。然而，元宵和汤圆个头虽小，所含的能量却不低，到底怎么吃才更健康？ “汤圆和元宵是以糯米和糖为主的食品，它们体积小、热量高，因此，不宜把元宵、汤圆当作主食大量食用，应以‘品’为主，尝尝即可。”中国农业大学营养与健康系教授范志红介绍，糯米本身不易消化，再加上高糖、高油的馅料，容易引起胃酸分泌过多，因此胃酸过多和胃动力不足的人不宜多吃元宵或汤圆。 “需要注意的是，元宵和汤圆的升糖指数特别高。”范志红介绍，无论是白糯米、黑糯米、黏小米、大黄米，都属于高升糖指数食物，其升糖指数比白糖还高，堪比葡萄糖。特别是糯米+糖+脂肪组合而成的元宵或汤圆，更应控制其摄入量。食用元宵或汤圆前，可先吃些蔬菜或富含蛋白质的食物，有利于降低餐后血糖。 市场上有很多无糖元宵或汤圆宣称不含糖、糖