新春健康提示：“减油”从厨房做起

　　新华社北京2月10日电（董瑞丰、施科宇）新春假期来临，如何避免“每逢佳节胖三斤”？多位食品营养专家表示，脂肪尤其是烹调油摄入过多，是我国居民能量摄入过剩的主要原因之一，科学“减油”可先从厨房做起。　　根据国家卫生健康委组织编写的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国居民脂肪摄入总量中超过一半来自烹调油，人均每日烹调油摄入量超出推荐量40%以上。　　控制烹调油用量，中国健康促进与教育协会常务副会长兼秘书长孔灵芝提出4个小妙招：第一，家庭厨房可以使用带刻度的控油壶，并以每周为单位控制总量；第二，多采用蒸煮、白灼、凉拌等清淡少油的烹调方式，少煎炸；第三，喝汤或用菜汤拌饭时注意撇去浮油；第四，用沙拉酱、油辣子等油性调料佐餐要酌情控制用量。　　此外，我国已有接近三成居民饱和脂肪酸摄入过量，易增加心脑血管疾病风险。儿童和成年人应将每日饱和脂肪酸摄入量控制在膳食总能量摄入的10%以内。　　科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建