我们多数人都有这样的认知:粗粮升血糖较慢,适当吃粗粮有利于控制血糖。 事实上,粗粮是个大家族,并不是所有粗粮都有控糖效果,选不对或吃不对时,一些粗粮甚至可以称为“伪粗粮”,因为它们升糖速度比大米、白面等细粮还要快。 种类选不对 升糖速度快 吃起来口感糯糯的糯性的谷物,比如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等,升糖速度快。 粗细粮等主食的主要成分是淀粉,淀粉主要有支链淀粉和直链淀粉两种。 燕麦、红豆等粗粮中直链淀粉含量多,直链淀粉排列很紧密,在体内不容易被分解,对血糖的影响相对较小。 而糯性谷物中支链淀粉含量多,支链淀粉分支多,结构相对松散,容易被消化分解,升糖速度更快。 如果血糖控制不佳,一定要避开支链淀粉含量较多的粗粮。 以小黄米为例,小黄米又称糯小米,很多人喜欢在晚餐时喝点小黄米粥,但实际上,小黄米粥比白米粥升糖速度更快。 如果需要控制血糖,一定不要大量喝小黄米粥,更不能只用粥当早餐或晚餐,可
这些“伪粗粮”很多人天天吃,当心血糖飙升
2023-11-30 00:00:00来源: 人民网
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这些减肥误区,千万要警惕
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