食在海外 心在故乡

　　晚上7点多，夕阳洒下长长的金色绸缎。回家后，我放下沉甸甸的包，脱下外套，直奔厨房。先在电饭煲内胆里倒上两大勺圆墩墩的米，淘米3遍，加水直到差不多没过一指肚的高度，就可以蒸米饭了。约莫20分钟后，米饭蒸熟，在煲里闷上10分钟就是口感最好的时候。蒸米饭的空档用来炒菜，热菜配热饭，慰劳辛劳一天的自己。 　　今天连续好几个小时盯着电脑屏幕写文档，骑车回家的路上还遇到狂风。脑子和身体都着实有些累，所以做得简单一点。 　　扒两瓣蒜剁成蒜末，洗一根葱切成葱花。然后，我从冰箱里拿出半颗白菜，简单洗洗之后切成三指宽的段。油热起，蒜末葱花炸香，掰半个干辣椒进去呛个锅。先下白菜帮子，再倒入所有白菜叶，盐、生抽、耗油、鸡精、糖，翻炒时依次适量加到锅里。自己做饭后才发现，原来“适量”真是一个没法替换的量词。炒菜是一门包容的技术，食材调料多些少些对风味影响不算太大，只有亲自动手下厨，才能总结出经验。 　　热锅里升腾出炝炒白菜的水汽，快出锅的时候，再在铲