羊肉烧麦俘获中外食客心

　　“好利的氛围特别棒，常常进门就能闻到羊肉香。”德国食客罗伟哲是柏林夏洛滕堡区好利私房菜中餐厅的常客，羊肉烧麦是他的“心头好”。 　　罗伟哲说，每次与朋友到好利餐厅，老板都热情打招呼，让他感到亲切。对中餐情有独钟的他曾在2014年和2017年坐火车游走中国，探索各地美食。“中餐菜系品类多元，能带来丰富的品尝体验。” 　　好利私房菜老板李进表示，在中国内蒙古等地区，羊肉烧麦广受欢迎，坊间有“不食烧麦，不算到过包头”之说。太阳初升的清晨，到烧麦馆吃上一顿美味早餐，更是许多包头市民的不二之选。 　　自包头旅居德国20余载，从“资深吃货”到从事餐饮行业，李进找食材，反复琢磨，做出的羊肉烧麦一口爆汁、鲜香四溢，引来八方食客，也慰藉了游子之心。 　　羊肉烧麦要做好，对面皮、馅料及蒸制火候都颇有讲究。用热水和面，加上少许食盐，这样做出的面皮儿更筋道。烧麦皮儿外沿稍薄，形如裙褶，如此才能兼具美观与收住汤汁的效果。馅料调制重在保持羊肉自身鲜美，