图片从上到下依次为： 腊肠与调料。 罗跃文摄（影像中国） 王哥庄馒头。 青岛市崂山区王哥庄街道供图 客家煎粄。 蓝启隆摄 麻叶与焦丸子。 王 旭摄 最爱家乡的腊味 周钰姣 当街头出现挑柏香桠的山里人时，我知道，年近了。 地处西南的遵义，大多地方属高寒山区，全年雨量充沛，气候湿润，食物特别是肉类不易储存。在没有冰箱的年月里，山里人制作腊肉，长年悬挂于灶头，任灶火烟熏火烤。这样的腊味从浅栗色渐渐变成了焦黑色，味道却是越来越醇厚。 家住城里，没有柴火煮饭，但熏制的腊味仍是必不可少的年货，否则年就少了味道。还记得当年居住的家属院里，闲置着一个大铁皮桶，到了冬至前后，铁皮桶就派上用场了。从第一户人家开始熏肉，小院里的烟熏味就一直飘荡到腊月二十八，从不间断。 熏腊味，对哪家来说，都是过年的一件大事。早早地，母亲到菜市场买了肥瘦相间的“二刀肉”跟五花肉，划成大小适中的长条。回家来，先拿高度白酒在肉上涂抹
浓浓年味 美食飘香（新春特辑）
2023-01-21 00:00:00来源: 人民网
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