有一种胖，叫“骨子里”的胖

人的健康由先天因素和后天因素共同决定，其中作为先天因素的遗传基因无法改变，在后天因素中，饮食扮演核心角色。 保守估计，至少有40%以上的疾病跟不合理饮食有关，其中有很多是主要疾病，比如体重的异常，包括超重肥胖、体重过低、营养不良等；还有一些常见慢性病，比如糖尿病、高脂血症、胃肠功能不适，甚至相当一部分恶性肿瘤都与不良饮食习惯有关。 学术界把我们日常生活中所说的慢性病称为“慢性非传染性疾病”，它们往往有一个长时间蓄积的过程，这一过程看不见、摸不着，因此容易被忽视。也有人把慢性病称为“生活方式病”，不良的生活方式产生的影响日积月累，最后发生质变。最初产生的一些身体机能紊乱，比如胃肠道等方面的一些功能性变化，经过饮食调控等生活方式的调理还可能恢复，但如果已经发生器质性改变，被诊断为慢性病，就只能延缓其进展，无法逆转。所以对于慢性病，我们希望以预防为主，其中合理的膳食结构非常重要。 很多人对饮食和慢性病之间的关系不了解或不在意，不