荞面碗坨儿（多味斋）

　　荞面碗坨儿，是晋陕人钟情的街头小吃，人们称呼它时，也是带着家乡特有的儿化音，叫它碗坨儿。　　晋陕一带对碗坨儿的字形书写略有不同，有写成碗秃的，有写成碗托的，还有写成碗团的，它们的儿化音却是接近的。地方小吃勾摄着离乡人的心，让人绵绵无尽地思念故乡。我就常常会想起故乡陕西府谷墙头乡的荞面碗坨儿。　　在故乡，早些时候，一副扁担挑子就是一个荞面碗坨儿的小吃摊子。扁担挑子两头的箩筐里，碗口对扣碗口的碗坨儿装得满满的。卖碗坨儿的大叔在村口就地一放扁担和筐子，就招来一圈人等着吃碗坨儿。这时，大叔从筐里顺手拿出上面的一个碗，碗是浅底阔口的粗陶瓷碗，碗里是浅青白色的碗形固体，这就是碗坨儿。你看大叔又拿出一把小刀，快速而有规律地在碗里划着，把碗坨儿划成扁扁的菱形小块，再拿刀尖插在碗坨儿与碗的粘接处沿碗一转，碗坨儿与碗就全部剥离开来了。接着，他往碗里浇上事先兑好的汤汁（醋、盐、姜面和蒜泥配成的汁），再撒上芝麻面，最后拿一根一头削尖的短而细的筷子往