村民制作红粑。 胡攀学摄 每逢过年，必吃红粑，是贵州省铜仁市玉屏侗族自治县田坪镇白果村的传统。过年前，姚兰珍便开始忙碌起来。 清晨5点多，窗外仍是黑黝黝的，此时的姚兰珍已经起床。待一切准备妥当，便正式开启一天的重头戏——做红粑。 先将糯米和黏米淘洗干净，再用清水浸泡一段时间，趁着这点空隙，姚兰珍开始逐一清洗面板、粉碎机、蒸笼等器具。 把米捞出来晾干，用粉碎机磨成粉，再打芡、揉团、滚红米、上蒸笼……“工序多着咧，得做一天。”做红粑，最为讲究的环节是揉粑团，红粑好不好吃，关键在于粑团揉得好不好。这既是体力活，又是技术活。 姚兰珍边做边介绍，揉粑团时要慢裹粉，边揉边裹，等揉到有些吃力，把粑团搓成条，撕裂开来，若裂口光滑，则说明粑团已揉好，合拢后再揉到没有任何裂痕，再搓成粑条，进行其他工序。 当地民俗专家童建华介绍，做红粑虽然是以糯米和黏米为主，但比例的配备也十分讲究。如果黏米多了，红粑就非常硬，影响口感；如果糯米
贵州 红粑年味浓（身边的年味）
2021-02-17 00:00:00来源: 人民网
上一篇
传承青瓷技艺 重现翠色光华
赞
你的鼓励是对作者的最大支持
- “云消费” 正红火（假日观察）2021-02-17 00:00:00
- 到西安博物院 看三千年变迁（华夏博物之旅）2021-02-17 00:00:00
- 福州 无燕不成年（身边的年味）2021-02-17 00:00:00
- 文化大餐年味浓（就地过年 暖在身边）2021-02-17 00:00:00
- 活动丰富人气旺（就地过年 暖在身边）2021-02-17 00:00:00
- 全国累计发送旅客近6000万人次2021-02-17 00:00:00
- 全国快递业务量同比增长超两倍2021-02-17 00:00:00
- 公安部交管局：春节假期第六天 各地陆续迎返程高峰2021-02-17 00:00:00
- “文物医生”杨文宗：一个剔除动作重复几千次2021-02-17 00:00:00
- 逾93万市民游园“破五”2021-02-17 00:00:00
