良药都“苦”口？“酸”表示：不服

　　一提到喝中药，大部分人就会联想到苦涩的味道，皱起眉头。俗话说得好“良药苦口利于病”，在很多人的观念里，中药与苦味画上了等号。可事实上，中药包括“辛、甘、酸、苦、甜”五味，不同味道的药物，功效也有所不同。今天，北京友谊医院中药剂科的专家就来带大家认识下中药里的“酸”。 　　中药里的“酸” 酸味作为一种基本味，是由酸味成分刺激产生的主要味觉或嗅觉。就如吃柠檬时舌头感觉很酸，闻食醋时鼻子感觉很酸。含酸味成分的物质很多，大多来源于植物，如米醋、泡菜、青梅、乌梅、山楂、柠檬等，主要因酸味成分会解离出氢离子，刺激口鼻的味觉神经而产生酸味。酸味具有化钙除腥、解腻、提鲜、增香等作用。 　　中药的酸味源于生活中口鼻原始酸味的感觉，但其内涵却又高于生活。酸味作为中药“四气五味”的“五味”中的一种，其内涵已超出了原始的酸味感觉，更多的是基于其在临床表现出的具有“收敛固涩”的功效而将其定义为酸味的功能。 　　“酸”的功效 酸味中药具有能收能涩