大口吃肉，也是对冬天的敬意

小寒已过，幅员辽阔的华夏大地多半是白色的。与时令隔空呼应，天越冷，人越能吃，尽管少了些白雪皑皑的壮观，广东人过冬却一样少不了高热量的大驾光临。 和火锅一样，烧烤也是吃一种气氛，在四季常青的岭南地区我们假装天寒地冻，人挨人地挤着烤肉。滋啦啦，油脂在铁架上迫不及待冒出来，香气唤醒人类最原始的冲动——一种对高热量食物的欲拒还迎。中哥看着只吃韭菜和豆皮的我，摇摇头递给我一把烤五花肉说：“吃淀粉才会胖，吃肉不胖。” 我慢慢沉沦于火与油的电光火石之间，再看那牛油粒，金灿灿的牛油一点点在烤架上汩汩冒出。夹着豆皮一口撸进嘴里，荤素搭配，香气逼人，我控制不住再要了一串烤牛油粒，一边吃一边安慰自己：“牛肉是优质蛋白。”内心早已把牛油四舍五入强行合并同类项了。 上次这般吃牛油，还是在涮火锅时，把为数不多可以当菜品的新鲜黄牛肉按部位名称现切现烫，除了吊龙（牛里脊），胸口朥是我第二喜欢的食材。相比其他部位，它的喷香来得更为粗犷。涮熟后状若虾片，雪白