关于主食该不该吃的争论似乎就一直没有停歇过。近20年里,不断有各种畅销书、研究结果在挑战主食在人们餐盘中的地位。不过,主流营养学界仍然会坚定地告诉大家:主食,一定要吃。 主食营养特点是什么? 在中国,主食一般指谷类食物,也称为粮食,最常见的是大米、面粉及其制品,比如米饭、面条、馒头等。另外,杂豆类食物和薯类食物也应该算作主食,比如绿豆、红豆、芸豆,红薯、土豆、紫薯等。 在中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔中,日常食物被分为5层,其中主食类占据最底层,摄入量最大,意味着主食是平衡膳食的基础。《中国居民膳食指南》建议,食物多样,谷类为主,成年人每天应摄入谷类食物250克—400克。 主食以淀粉为主,主要提供碳水化合物。碳水化合物是最迅速、最清洁的人体能量来源。虽然蛋白质和脂肪也能为身体提供能量,但是这两种营养素的产能过程都会增加身体负担,同时产生代谢废物。 如果身体的主要能源从碳水化合物改为蛋白质和脂肪,蛋白质代谢加强
主食 一要吃够 二要吃对(吃出健康来)
2020-11-27 00:00:00来源: 人民网
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