河南读者徐女士问:最近有朋友向我推荐燕麦奶,说这种植物奶是“健康食品”“牛奶替代品”。我去超市买时发现,它价格很高,是牛奶的好几倍。后来我上网搜索,发现也有人质疑“燕麦奶是一场中产骗局”。它到底好不好,能替代牛奶吗? 天津市天津医院营养科营养师康瑞雪答:燕麦奶其实就是燕麦浆,生产过程有点像豆浆。先把燕麦用水浸泡,然后打磨成糊。跟豆浆不同的是,燕麦打磨之后加入了酶进行水解,把淀粉转化成麦芽糖甚至葡萄糖,从而在“不添加糖”的情况下获得“天然甜味”。把酶解之后的燕麦糊用布过滤,就得到了燕麦奶。在燕麦奶里加入植物油和碳酸钙/磷酸钙等成分,再经过乳化、均质、高温灭菌,就得到了原味的燕麦奶。如果需要其他风味,就加入相应的调味成分,如可可粉、糖等。 和牛奶相比,燕麦奶不含乳糖,对于乳糖不耐受的人来说更合适,因为是植物性食物,也适合素食主义者。但是在蛋白质方面,却远远不及牛奶的营养价值:首先是量,100克牛奶中含有约3克的蛋白质,而燕麦奶只
燕麦奶其实就是燕麦浆
2020-09-05 00:00:00来源: 人民网
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打嗝不止嚼砂仁
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