制止餐桌浪费，餐饮企业如何“动真格”？

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”连日来，各地大力推进制止餐饮浪费相关行动，“对浪费说‘不’”的餐饮理念渐成风气。记者在调研中发现，各地相关行业协会和餐饮企业纷纷“动起来”，推出一系列减少餐饮浪费的有效举措，但也不乏个别企业为了蹭热度、博眼球，出现搞“花架子”等形式主义现象。 制止浪费，餐饮企业有哪些“新招”？又如何“动真格”确保把举措落到实处？ 制止浪费，餐饮业“动起来” 午餐时间，在吉林长春一家中式快餐店，服务员端着几个精致的小碟，里面盛着顾客点的五花肉酸菜、丸子豆腐等菜品。“近期餐厅创新改进，推出小份菜，东北大锅炖也可以用精致的小碟盛装。”饭店老板说，小份菜不浪费，价格便宜，还能让顾客多品尝几道特色菜，一推出就受到大家喜爱。 最近一段时间，各地餐饮企业纷纷行动起来，通过设置提示牌、推出半份菜、鼓励餐后打包等方式减少餐饮浪费，营造珍惜粮食、节约用餐的良好风尚。 北京的胡大饭馆还创新边角料菜品研发，把辣椒尾部、芹菜头等腌制