三字经说:青赤黄,及黑白,此五色,目所识。不同食物都有一定的颜色特征,食物的颜色和色泽不仅体现其新鲜程度,还影响食用者的心理,是食物的重要品质指标。在食物的加工制作及储存过程中,内源天然色素会发生转化分解,导致食物颜色变化,使食物品质达不到消费者的期望,甚至引起误判。 在我国,红曲已有1000多年的生产和使用历史,从红曲中提取的红曲红色素,就是一种天然食用色素;民间自制腊肉时使用的亚硝酸钠,使用历史可追溯到距今800多年的南宋时期,已成为现代肉制品加工中重要的护色剂。在国外,埃及出土的公元前1500多年的墓碑上也有人工着色糖果的记录。 食用色素又称着色剂,是赋予和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂。同色类的不同着色剂,其着色能力、色调、稳定性有差异,与其他色类着色剂的调色效果也不同,所以为了满足不同 的需求,同色类着色剂也要有多种。目前,世界上常用的食用着色剂有60余种,按其来源和性质可分为食用天然着色剂和食用合成着色剂两
食品安全消费提示:带您了解食用色素
2021-01-05 00:00:00来源: 人民网
赞
你的鼓励是对作者的最大支持
- 陕西省2020年“全国安全用药月”活动硕果累累2021-01-05 00:00:00
- 《北京市中医药条例》公布2021-01-05 00:00:00
- 《吉林省中医药发展条例》实施2021-01-05 00:00:00
- 《宁夏回族自治区中医药条例》施行2021-01-05 00:00:00
- 河北省南宫市新增新冠肺炎确诊病例3例 行程轨迹公布2021-01-05 00:00:00
- 黑龙江通告10批次食品不合格情况2021-01-05 00:00:00
- “我有信心,会继续坚持”(科技自立自强·青年科学家)2021-01-05 00:00:00
- 元旦档创新高!中国电影迎来“开门红”2021-01-04 00:00:00
- 入手这些时髦元素搭配 保你美上一整个冬天2021-01-04 20:58:37
- 要说一种经久不衰的裤型 非直筒裤莫属了2021-01-04 20:58:46