饮食中的文化符号

北欧人的日常饮食十分简朴，很有些“为腹不为目”的意思。这在很大程度上是因为当地在历史上曾经非常贫困。对于普通人家来说，菜品适不适口尚在其次，能够充饥更加重要。因此，黑面包才是北欧饮食的主角。而烘焙黑面包用的黑麦，也因为其极为顽强的生命力，被赋予了坚韧的人格意象，成为跨越历史、超越食物本身的文化符号。 最近几年，发源于法国的米其林指南特别推崇北欧菜，尤其颂扬那些把半根大葱做成近400元人民币一道菜的、需要提前半年以上预订的高级餐厅。 这实实在在是误导了世界——北欧人不是这样过日子的。相反，北欧人的日常饮食十分简朴，很有些“为腹不为目”的意思。 饮食是日常生活的缩影。实际上，直到最近几十年，北欧才富裕起来。此前的很多年里，生活在这里的普通人大多处于贫困中。比如，安徒生的妈妈就靠在河边为人洗衣服养家；瑞典人普遍偏爱炖菜，因为当时大多数瑞典家庭只有一口锅；甚至到了上世纪70年代，不少外国留学生的伙食也比芬兰本地家庭好。 多年的贫