立夏：薰风至而万物秀

立夏，是夏季的第一个节气，每年于公历5月5日—7日交节。《历书》云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”“立”，开始，“夏，假也”，“假”是“大”的意思。尽管距离气象学意义上的夏天还有一段时日，但人们习惯将立夏作为“夏之首”。古代，这一天皇帝要率领文武百官到皇城南郊迎夏，礼服、配饰、马匹、车旗皆为朱红，以表达对丰收、安康的期盼。春光将逝，人们未免有惜春的伤感，于是摆酒饮宴送春归去，称为“饯春”。 立夏是万物生长的旺季，《礼记·月令》记立夏“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀”。此时万物已褪去了春日的青嫩，果蔬、野菜日日攀长、俊秀繁茂。人们在立夏这天开始了各种尝新活动。“尝新”，即“尝鲜”，就是在立夏之日品尝时节中的新鲜食物。《清嘉录》云：“立夏日，家设樱桃、青梅、穗麦，供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐，蚕豆亦于是日尝新。”民间有俗语言“立夏尝三新”，“三新”也可以说“三鲜”