春的味道 一口“艾”上

客家人有句老话，“清明前后吃艾粄，一年四季不生病。”艾粄又称清明粄，每年的清明节前后，在客家地区客家人都有做艾粄、吃艾粄的习俗。 春天到来，在大埔田间地头，遵循大自然节奏的艾草已悄然生长，它是制作艾粄的关键原料。在西河镇漳北村，今年49岁的村民李喜娣是制作艾粄的能手，临近清明节，手机上不断发来了客户需要艾粄的订单，她也忙碌起来。 下午三时，李喜娣走到自家的田里，采摘一些长势正旺盛的艾草回去，准备制作艾粄。李喜娣做艾粄已有30多个年头，她说：“艾粄是客家人的传统小吃，也是客家独特的清明文化。清明前后，客家人几乎每家每户都有吃艾粄的习惯。” 艾粄散发着浓浓艾叶香，因加有艾草，可消食健胃，散寒除湿，消肿散结，有平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用，客家人钟情于它的药用保健功能。在李喜娣的印象中，老人常说艾粄祛湿补气，最适合天气潮湿的春天食用。 因为常年有做艾粄的习惯，加上李喜娣做的艾粄清香糯甜、颜色诱人，成为远近闻名的特色小吃，受