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经济新方位·新春观察:就地过年 服务不打烊

2021-02-23 00:00:00来源: 人民网

  春节是传统消费旺季,为减少疫情传播风险,许多地方提倡春节假期非必要不流动,引导群众就地过年,区域性需求结构较往年发生较大变化。特别是一些大城市,今年要面对大量人员就地过年的新情况。各地及时调节餐饮、快递、家政等服务市场的供给,为百姓欢度佳节提供保障。   餐 饮   礼盒外卖占比提升   1至2人年夜饭增加   大年三十早上,在北京同春园饭店,行政总厨王鸿庆准时带着徒弟们上岗。从1984年入行至今,他没在家里过过除夕。“今年顾客的需求变化挺大,预订成品、半成品礼盒的占比明显提升,堂食占比有所下降,我们从菜品制作到烹制完成后晾凉、装盒等操作流程也随之调整。”王鸿庆说。   一些城市春节就餐需求与往年相比有所扩大,餐饮市场面临挑战。“食材价格上涨、用工成本提高等给经营带来影响,但企业也积极开拓新思路。”中国饭店协会会长韩明说。   王鸿庆介绍,饭店安排员工提前或错后休假,同时店里提前一到两天准备

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