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“葱葱”绿影桌上忙

2021-02-23 00:00:00来源: 人民网

民间有俗语说:“一月葱,二月韭”,指的是每年农历正月的葱以及农历二月的韭菜特别好吃,是其黄金时节。葱是我们生活中最平常不过的调味蔬菜,应用广泛。一份煎蛋、一碗清汤,撒上几许青翠的小葱葱花,顿然添了几分生气;一碟海参,用大葱同烧,那滋味更上一层楼。葱有大葱、小葱之分,北方城市食用大葱更多,南方人则是小葱的拥趸。一把小葱,能为主菜担起“护花使者”之责,让菜肴更添风味。春来绿意最盎然,“葱葱”绿影桌上忙。 文、图/广州日报全媒体记者 曾繁莹 生葱开胃,有助增进食欲 据《中国农业信息》杂志《葱属类蔬菜中营养成分的分析》一文指出,在葱属类蔬菜中,小葱的维生素C含量最高。葱的主要营养成分包括蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质。其中,维生素A原主要在绿色葱叶中含有。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C和钙。此外,葱含有微量元素硒,可降低胃液中的亚硝酸盐含量,对预防胃癌以及多种癌症有相关作用。它还能降血糖、血

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