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双手酿出幸福生活

2021-02-15 00:00:00来源: 人民网

  吴洪早酿酒成品。  张 虎摄(人民视觉)   高粱米在铁锅中咕嘟作响,散发出阵阵清香。柴火在灶里烧得正旺,映红了吴洪早的脸庞。   山区农村寒意阵阵,吴洪早的额头却不断冒出豆大的汗珠:“过年了,多酿一些酒,不愁销路!”   四川乐至县宝林镇双碑村,顺着酒香,就能找到吴洪早的家。他曾经是村里出了名的贫困户:双手勤快,做事麻利,无奈文化水平不高、缺乏致富技术,家里收入只能依靠他外出打打零工。家里有老有小,时常入不敷出。2019年,当地打响贫困歼灭战,扶贫干部支持他学习酿酒。当年,吴洪早家顺利脱贫摘帽。   此时虽是清晨,但吴洪早已经在自家屋前开始了一天最重要的劳作——烤酒。他一边向土砖炉灶内添加木柴,一边小心翼翼地将一旁发酵好的玉米粒抽进酿酒的铁锅。   “把铁锅盖严实,让锅里发酵好的高粱在里面闷着‘出汗’。”吴洪早告诉记者,这个过程就是“蒸馏”。铁锅顶上连接着一根管道通向冷却桶,蒸气顺着管道流到桶里,冷却后便是酒的初级产品。

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