香葱掉色，危害有多大？

　　近几天，一则新闻刷屏朋友圈，内容是做饭、炒菜离不了的葱居然被染色了。这是真的。据报道，贵州市场上出现了一种“掉色香葱”，这种葱用纸巾一擦就会出现轻微的蓝色。贵州省某检测部门对20份香葱样品进行检测，有7份样品铜含量高于自身营养成分。专家推断，这可能是由于使用了波尔多液。 　　这事情听起来确实吓人，长期食用喷洒了波尔多液的香葱对人体有什么危害？波尔多液是什么东西？江苏疾控专家介绍，波尔多液由“硫酸铜+生石灰+水”配置而成，是一种“天蓝色的胶状悬浮液”。当波尔多液喷洒在植物表面时，由于其粘着性而被吸附在植物表面。而植物在新陈代谢过程中会分泌出酸性液体，加上细菌在入侵植物细胞时分泌的酸性物质，使波尔多液中少量的碱式硫酸铜转化为可溶的硫酸铜，从而产生少量铜离子（Cu2+），铜离子进入病菌细胞后，使细胞中的蛋白质凝固。同时铜离子还能破坏其细胞中某种酶，因而使细菌体代谢作用不能正常进行。在这两种作用的影响下，使细菌“中毒”死亡。