教你一套挑新鲜水产的技巧

11月7日至11日，天津接连查出冷链从业者感染新冠肺炎，冷链食品外包装也被检出新冠病毒。此前，全国多地局部疫情源头也都指向冷链，进口三文鱼、厄瓜多尔冷冻南美白虾等冷链产品屡次被检出携带新冠病毒。于是，越来越多的人开始选择国内相关产品，爱吃冷冻生鲜的人也纷纷选择鲜活产品。但是超市或市场里原本活蹦乱跳的水产有时拿回家便奄奄一息，做熟后也感觉不太新鲜。为什么会这样？如何才能挑选到最新鲜的水产？上海海洋大学食品学院教授陈舜胜为大家详细指导。 鱼挑灵活游动的。市面上的活鱼大多都是淡水生长或养殖的，有些经过长途运输，或是捕捞以后长时间放在水池里“充氧”，导致鱼体营养与体能严重消耗。这样的鱼虽然活着，但活力已经大大下降，味道也不够鲜美。挑选时可通过观察鱼的外表、游动状态、对外部刺激的反应速度等来判断其活力。体质好的鱼能在水中灵活游动，用手触动时，反应敏锐，能很快挣脱掉；体质差的鱼活动不灵活，或鱼嘴贴近水面，或尾巴呈下垂状游动，如果鱼体侧身漂