关于黄曲霉素的知识点都在这儿

10月19日，国家卫生健康委微信公众号“健康中国”发布消息称，10月5日黑龙江省鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。起初，致死原因曾被判定为黄曲霉素中毒，但该结果被多位专家质疑。 事情真相大白，但险些“背锅”的黄曲霉素，最近依旧在网上引发了恐慌情绪，一些与此相关的谣言被不断转发。朋友圈里，类似普洱茶含黄曲霉素、大米发黄是因为长了黄曲霉等“陈年老谣”又开始兴风作浪。 那么，黄曲霉、黄曲霉素是什么？它们的危害有多大？它们会污染哪些食物？不小心误食该怎么办？对此，科技日报记者采访了相关专家。 危害有多大？ 1毫克黄曲霉素就能诱发癌症 “黄曲霉是黄曲霉菌群中的一种，通常呈现出肉眼可见的黄色或黄绿色，最适宜在30摄氏度到38摄氏度、pH值为5.5的环境下生存，易长于土壤、有机物、粮谷中。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波在接受科技日报记者采访